Azienda

Bio-Tech Engineering & Consulting srl

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Indirizzo

Modena, Emilia Romagna

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Hr Tech – Divisione Human Resources di Bio-Tech Srl è stata incaricata di selezionare per una importante Struttura del Settore Hospitality&Events, un/a

FOOD&BEVERAGE MANAGER

La figura ricercata ha maturato una esperienza comprovata nella conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell’organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo.

La figura dovrà occuparsi di:

• Definire, proporre ed eseguire il budget della funzione ristorazione
• Approntare i piani di approvvigionamento e definire il livello qualitativo e quantitativo delle scorte minime
• Fissare gli standard di peso dei cibi e delle bevande in collaborazione con il cuoco, permettendo appropriati controlli sui costi e sulle quantità
• Selezionare e controllare i fornitori perseguendo il giusto punto di equilibrio qualità/prezzo
• Redigere, in collaborazione con il personale di cucina i menù del giorno e dei banchetti, organizzare i reparti, lo stoccaggio delle merci e sovrintendere ai piani di sanitizzazione dei locali
• Coordinare il lavoro con i capi servizio di cucina, bar, sala ristorante e curare l’esecuzione del servizio in camera
• Verificare il grado di soddisfazione della clientela e approntare eventuali correttivi per migliorare l’efficienza del servizio
• Curare l’addestramento del personale a lui affidato
• Organizzare eventi non ordinari, quali ad esempio buffet, meeting, convegni, cene a tema, ecc.

Requisiti richiesti:

• Conoscenza del mercato della ristorazione, dell’organizzazione servizi di ristorazione, del mercato dei fornitori settore ristorazione, dell’offerta di ristorazione del territorio
• Conoscenza delle tecniche di gestione delle relazioni commerciali con i fornitori
• Capacità di gestione delle risorse umane
• Conoscenza delle tecniche del servizio di sala, elementi di gastronomia e di enologia, vini, distillati e liquori, normativa sulla disciplina igienica dei prodotti alimentari e quella sui servizi di ristorazione
• Conoscenza di almeno due lingue straniere (inglese e di una seconda lingua)

Inquadramento: Assunzione, inquadramento e livello economico proporzionati alla seniority ed alla qualità/profondità delle esperienze maturate.

Sede Lavorativa: vicinanze di Modena