L'addetto controlla il funzionamento delle macchine e si assicura che siano sempre rifornite dei materiali necessari per essere operative. Inoltre deve garantire l'integrità e la qualità del prodotto finito: tra i compiti dell’addetto al confezionamento infatti rientrano anche il controllo qualità “a campione” del prodotto confezionato e la corretta conservazione del prodotto ai sensi della normativa HACCP.